編者按：“泛零售”概念持續(xù)走熱下，消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)演變以及城市商圈外擴(kuò)的趨勢(shì)給新潮物種帶來眾多機(jī)遇。在現(xiàn)代購(gòu)物中心內(nèi)，漸漸出現(xiàn)了一批備受關(guān)注的新晉熱門品類，他們有較高的品牌知名度與美譽(yù)度，憑借價(jià)值主張、內(nèi)容創(chuàng)新、體驗(yàn)變革、場(chǎng)景重塑、營(yíng)銷創(chuàng)意迅速成為潛力之星。

文章 | 贏商華中團(tuán)隊(duì)

制圖 | 贏商網(wǎng)華中站 胡璇卿

 

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中產(chǎn)消費(fèi)觀念的人群也越來越多，人們追求物質(zhì)生活同時(shí)，更追求品質(zhì)生活，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)無法滿足多元化消費(fèi)需求，零售業(yè)轉(zhuǎn)型首先表現(xiàn)在超市業(yè)態(tài)的不斷細(xì)分，除了我們常說的便利店，精品超市也是其中之一。它們通過創(chuàng)新的購(gòu)物環(huán)境，啟發(fā)和優(yōu)化顧客的生活創(chuàng)意，其精髓就是引領(lǐng)消費(fèi)者體驗(yàn)更高端、更與眾不同的商品，從而改變生活品質(zhì)。

 

精品超市并非高端消費(fèi)，雖然目標(biāo)人群和消費(fèi)引導(dǎo)上與高端消費(fèi)的概念并無巨大差異，但總體來說精品超市相較身段更低，價(jià)格也更親民。這可以從精品超市的定位、選址、商品、服務(wù)理念等幾個(gè)方面體現(xiàn)出來：

 

定位：以高端、高收入階層為目標(biāo)群體，對(duì)比倡導(dǎo)“一站式”購(gòu)物的大型超市來說，精品超市會(huì)更細(xì)致地關(guān)注目標(biāo)消費(fèi)者的心態(tài)需求。

 

選址：高檔購(gòu)物中心、商場(chǎng)、寫字樓商務(wù)區(qū)和高檔社區(qū)。

 

商品：高檔高價(jià)的日用消費(fèi)品、包裝食品、生鮮食品、護(hù)膚化妝品及進(jìn)口產(chǎn)品等，進(jìn)口商品比例占30%以上，有的甚至占80%。

 

服務(wù)理念：“以客為尊”，讓高端消費(fèi)者無論從服務(wù)硬件還是軟件服務(wù)上都能感受到這種服務(wù)的體貼感。兜售一種生活方式，引領(lǐng)一種消費(fèi)潮流。

 

精品超市或成投資新“藍(lán)海”

 

由于商業(yè)市場(chǎng)的租金不斷上漲，網(wǎng)商不斷沖擊等因素，導(dǎo)致不少零售商縮水關(guān)店，進(jìn)入低迷的“冬季”，精品超市眼下則成了投資的新“藍(lán)海”。現(xiàn)如今我國(guó)精品超市領(lǐng)域還處于發(fā)展的初級(jí)階段，迄今為止市場(chǎng)上還沒有一家精品超市能夠獨(dú)占鰲頭，形成大規(guī)模的擴(kuò)張，或是穩(wěn)定的連鎖盈利模式。但是，業(yè)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批正在加速運(yùn)作的精品超市，如BHG、ole’、blt、great、Taste、City super、BRAVO YH等品牌。

 

 

在這些精品超市背后，除了擁有百貨商城做支撐力量之外，大型超市零售集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈。2004年，擁有龐大超市背景資源的華潤(rùn)萬家零售集團(tuán)推出旗下的Ole’，以及2009年新增的blt兩大精品超市品牌。2010年進(jìn)入快速發(fā)展期，便開始迅速地在上海、寧波、廣州、北京等地?cái)U(kuò)張。而北京華聯(lián)綜合型超市也開始針對(duì)本土高檔消費(fèi)者，及居住在背景本土的外籍人士，開辦BHG Market Place高端精品超市品牌，其聲譽(yù)和拓展速度也很迅猛。

 

百佳作為首家國(guó)內(nèi)引進(jìn)的外資零售集團(tuán)，在香港已有著多年成功的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，近幾年積極在內(nèi)地加碼布局精品超市門店。隨著TASTE、GREAT、TREAT-特色匯等精品超市品牌的推出，百佳轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端超市的熱情也持續(xù)高漲。而彼時(shí)，其他城市的本土精品超市,Colorfour吉選超市、hisuper(海舒購(gòu))金鷹超市(G-MART)、武商超級(jí)生活館等也相擁而來......

 

在業(yè)內(nèi)人士看來，除了利潤(rùn)高之外，投資精品超市負(fù)擔(dān)的黃金地段高額租金和前期開店的巨大投入，往往比普通大眾超市更多。但即便如此，精品超市的盈利前景仍是被極力看好，在“藍(lán)海”背景之下，誰能在精品超市競(jìng)爭(zhēng)中出奇制勝，誰便有機(jī)會(huì)成為最后的贏家。

 

部分中高端精品超市品牌解析

Ole'(ole精品超市)：國(guó)內(nèi)最具規(guī)模與實(shí)力的高端連鎖超市品牌之一

圖片來源：贏商網(wǎng)

 

Ole'精品超市是華潤(rùn)萬家零售集團(tuán)旗下的高端超市品牌，屬于華潤(rùn)萬家旗下眾多品牌業(yè)態(tài)當(dāng)中的主力業(yè)態(tài)。2004年，深圳第一家Ole'超市的誕生，即刻顛覆了傳統(tǒng)超市的形態(tài)，憑借全新的業(yè)態(tài)模型和經(jīng)營(yíng)理念，領(lǐng)先中國(guó)內(nèi)地超市行業(yè)3-5年的發(fā)展，以各個(gè)賦有特色的品類劃分和色彩繽紛的店面風(fēng)格，營(yíng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境，與眾不同的營(yíng)銷模式為消費(fèi)者創(chuàng)造了一種新的生活方式。

 

2012年，Ole’推出創(chuàng)新了的lifestyle業(yè)態(tài)，對(duì)具有代表性的品類中心進(jìn)行了強(qiáng)化，優(yōu)化商品組合， 并首次引入“take it eat”的概念。作為生鮮區(qū)域及功能的擴(kuò)展，在賣場(chǎng)內(nèi)搭配了“美食區(qū)”，給顧客更多便利選擇。

 

Ole’的經(jīng)營(yíng)面積約4000-6000㎡，經(jīng)營(yíng)近20000種商品，進(jìn)口商品約占總商品的70%-80%，特色品類中心包括咖啡吧、概念廚房、酒窖、面包坊、健康服務(wù)中心、美容與美體中心、巧克力中心、母嬰護(hù)理中心等。

 

G-super（需求面積:2000-3000平方米）：擁有強(qiáng)勢(shì)而健全的海外商品直采中心

 

圖片來源：百度圖源

 

得益于早期海外布局，綠地集團(tuán)已在美國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)、澳洲、加拿大建立了五大海外直采中心，G-Super的成立、發(fā)展和擴(kuò)張也因此更為順利成章。同時(shí)，綠地集團(tuán)還與上?？缇惩ㄆ脚_(tái)達(dá)成了合作意向，以保稅網(wǎng)購(gòu)的跨境電商模式，按個(gè)人郵稅征收進(jìn)口商品關(guān)稅(一般進(jìn)口食品，關(guān)稅占25%—37%)，大幅降低了海外商品成本。在G-super里，消費(fèi)者幾乎能夠以全球同步的免稅價(jià)購(gòu)買到進(jìn)口商品。

 

G-Super不標(biāo)榜高端，主做精品商品，目標(biāo)客群明確為中產(chǎn)群體，品牌定位為城市人群提供全球優(yōu)選高性價(jià)比商品（主打生鮮食品）直銷中心，滿足中產(chǎn)階層健康、高品質(zhì)日常生活的家庭消費(fèi)。門店經(jīng)營(yíng)面積3000㎡以上，經(jīng)營(yíng)優(yōu)選品種8000余種，進(jìn)口商品比例達(dá)到90%及以上以“嫁接海外資源、服務(wù)中國(guó)市場(chǎng)”為原則進(jìn)軍零售業(yè)，并通過海外資源獲取平臺(tái)、線上線下分銷平臺(tái)和商品進(jìn)出口平臺(tái)真正實(shí)現(xiàn)“全球資源，中國(guó)市場(chǎng)”的組合模式。

 

city'super：“城市超市，超生活”獨(dú)創(chuàng)superlifecultureclub生活藝會(huì)

 

圖片來源：百度圖源

 

city'super是一家港資經(jīng)營(yíng)的百貨超市，以高檔市場(chǎng)為主，并以感嘆號(hào)作為公司標(biāo)志。主要售賣外國(guó)進(jìn)口食品、文具商品、化妝護(hù)理用品及家庭用品等。核心業(yè)務(wù)包括食品、生活用品及環(huán)球美食。1996年12月首家門店在香港銅鑼灣時(shí)代廣場(chǎng)開業(yè)。2010年6月，上海city'super正式開業(yè)，占地面積2,700平米，這家開設(shè)于浦東上海國(guó)金中心商場(chǎng)的首家旗艦專門店，標(biāo)志著這家擁有14年歷史的香港企業(yè)在中國(guó)大陸戰(zhàn)略投資的一個(gè)重要里程碑。

 

city'super主張追求舒適的生活品味，致力與顧客分享對(duì)美食文化和品味生活的熱情。獨(dú)創(chuàng)的superlife culture club生活藝會(huì)， 為追求生活品質(zhì)的人士創(chuàng)建了獨(dú)特的平臺(tái)，將美食文化演繹的淋漓盡致。生活藝會(huì)定期舉辦由大廚主持的烹飪分享、由經(jīng)驗(yàn)豐富的品酒師主持的品酒會(huì)等等，讓顧客可以在輕松而舒適的環(huán)境中結(jié)交志同道合的朋友，彼此分享烹飪心得、時(shí)令創(chuàng)新食譜、美食文化、熱愛的事物、品質(zhì)生活態(tài)度等等。

 

Taste(百佳Taste)：更加適合家庭悠閑式購(gòu)物

 

圖片來源：美篇

 

Taste是和記黃埔旗下屈臣氏集團(tuán)所屬食品零售商百佳公司在香港設(shè)立的高端食品連鎖超市，百佳Taste在香港已成功運(yùn)營(yíng)多年并已擁有10家分店，首間分店于2004年11月在九龍?zhí)劣忠怀情_幕，中國(guó)內(nèi)地首間TASTE于2010年2月2日在廣州中華廣場(chǎng)開幕。

 

百佳Taste致力于以不同的店鋪模式服務(wù)不同顧客群，滿足消費(fèi)者的不同需求，更加適合家庭悠閑式購(gòu)物。主要對(duì)象是中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)者，售賣世界各地產(chǎn)品，百佳從亞洲各地引進(jìn)各種特色食品產(chǎn)品，使TASTE的產(chǎn)品品種增加了4,000多種，達(dá)到了35,000余種，進(jìn)口食品達(dá)到了將近一半，并有大量的有機(jī)食品。此外，TASTE還會(huì)定期源源不斷地推出新品，滿足多樣化需求。TASTE作為亞洲國(guó)際超級(jí)廣場(chǎng)，致力為顧客帶來超越美食新體驗(yàn)。

 

金鷹超市(G-MART)：通過讓消費(fèi)體驗(yàn)而做有效營(yíng)銷

 

圖片來源:mall眼公眾號(hào)

 

作為江蘇省的本土與外資聯(lián)合打造的精品超市品牌，金鷹超市的發(fā)展是非常迅速的。金鷹精品超市主要經(jīng)營(yíng)四大類品種：休閑食品、洗化用品、酒水和滋補(bǔ)品等商品，共有1800多個(gè)品種，70%是純進(jìn)口商品，主要來自于歐美、日韓、東南亞及香港和臺(tái)灣地區(qū)。

 

Gmart特色是通過讓消費(fèi)體驗(yàn)而做有效營(yíng)銷。對(duì)于喜歡紅酒的消費(fèi)者而言，Gmart特設(shè)紅酒VIP品嘗區(qū)，與火腿和起司結(jié)合，還有現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒。另外，還有各種試吃、現(xiàn)磨咖啡等體驗(yàn)式消費(fèi)區(qū)域。在南京，全生活中心還開設(shè)了首家廚房教室，在超市旁的廚房教室占地200平米，具備烹飪?cè)O(shè)備，據(jù)悉，金鷹超市(G-MART)將致力于對(duì)這一特色的研究與開發(fā)，欲推廣至全國(guó)的門店中。

 

Colorfour吉選超市：自由動(dòng)線的規(guī)劃，獨(dú)樹一幟的繽紛設(shè)計(jì)

圖片來源：贏商網(wǎng)

 

Colorfour精品超市，占地面積4000平米，是四川吉選實(shí)業(yè)旗下超市零售子品牌。超市名字取自“繽紛四季”，核心含義是為消費(fèi)者帶來多樣性和全面性的產(chǎn)品、服務(wù)。超市內(nèi)設(shè)置了蔬果、日配、烘焙、西餐、甜點(diǎn)、水產(chǎn)、休閑食品、熟食、糧油、日式料理、BBQ等區(qū)域。

 

不同于常規(guī)超市的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)線，Colorfour精品超市選擇了自由動(dòng)線的規(guī)劃，將經(jīng)營(yíng)區(qū)、功能區(qū)、互動(dòng)區(qū)主線串起，呈現(xiàn)圓弧型走向。各區(qū)域的貨物陳列，也不會(huì)以簡(jiǎn)單類別劃分，而是以功能、體驗(yàn)感組合在一起，比如在西餐區(qū)自然而然地就能聯(lián)想到甜品和烘焙，在新鮮水產(chǎn)區(qū)對(duì)面則是同樣以新鮮生食為主的日式料理。

 

美思佰樂：以食品和藥品為主的綜合型高端精品超市

 

圖片來源：贏商大數(shù)據(jù)

 

Maxvalu美思佰樂，日本最大的食品超市品牌，隸屬于世界500強(qiáng)、亞洲最大的零售集團(tuán)日本永旺株式會(huì)社(AEON)。作為日本最大的食品超市品牌，Maxvalu在全球已開設(shè)店鋪1500家，成為高品質(zhì)生活超市的代表。Maxvalu定位于“安全安心便利”，為消費(fèi)者提供多種多樣的每日新鮮食材、美食及藥品的選擇。Maxvalu奉行“一切以顧客的利益為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻聆聽顧客的心聲，力爭(zhēng)成為繁忙都市人最貼心的生活伙伴。在環(huán)保公益上，Maxvalu以持續(xù)的社區(qū)建設(shè)和社會(huì)貢獻(xiàn)活動(dòng)，成為“愛地球、愛地區(qū)”的引領(lǐng)者和踐行者。

 

Maxvalu實(shí)行與地區(qū)緊密相連的開店戰(zhàn)略，專注為各個(gè)區(qū)域的消費(fèi)者創(chuàng)造最適合當(dāng)?shù)氐奶厣?wù)。在日本，Maxvalu按不同的區(qū)域劃分為13家公司，并將這一本地化的成功模式移植到中國(guó)。

 

武商超級(jí)生活館:以“超級(jí)+量販”模式，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)吸引更多人氣

 

萬維超市設(shè)計(jì)案例-武商超級(jí)生活館

 

武商超級(jí)生活館是武商集團(tuán)按新摩爾城整體設(shè)計(jì)的一個(gè)高端超市，其前身是“武商千禧隆超市”。以“滿足大眾需求，引領(lǐng)品質(zhì)生活”為經(jīng)營(yíng)理念，欲打造華中地區(qū)最高端的精品超市品牌，2007年9月29日與武漢國(guó)際廣場(chǎng)購(gòu)物中心同步亮相。

 

該超級(jí)生活館融合進(jìn)口商品與大眾商品，以“超級(jí)+量販”的模式，與大眾超市和高端超市錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，吸引更多人氣。武商超級(jí)生活館商品種類萬余種，而進(jìn)口商品占了一半，30%是武漢首次引進(jìn)，如富隆酒屋、新加坡新語(yǔ)面包房、日本“新快”冷鮮肉等特色商品。

 

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