作者:萬維商業(yè)空間設(shè)計時間:2022-02-23 11:53:00瀏覽:2684次
數(shù)字經(jīng)濟(jì)下,實體行業(yè)受到的沖擊比較大,再加上近兩年的直播帶貨的內(nèi)卷,電商、直播帶貨以及實體的之間的競爭也越來越激烈,實體商業(yè)怎樣做才能脫穎而出呢?
就目前來說,實體行業(yè)里美食小吃是比較火的商業(yè)類型,尤其是美食主題街區(qū)里,總能看到一波又一波排隊等位的人,尤其是在一些商場中,幾乎商場里邊人流最多的就是美食城,實體的行業(yè)中美食主題街區(qū)是一個不錯的選擇,但是美食主題街區(qū)該如何設(shè)計才能讓人流達(dá)到最大化呢?
首先,我們可以發(fā)現(xiàn)在美食主題街區(qū)中,翻臺率最高的是一些比較便宜的小吃美食類的業(yè)態(tài),而像有一些海底撈之類的大店雖然它的客單價比較高,就餐時間也相對來說比較長,翻臺率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上餐飲小店的翻臺率。與餐飲大店相比,美食小吃的優(yōu)勢也很明顯,就餐時間短,成本低,以及價格也相對于大型餐飲便宜,所以在布置業(yè)態(tài)時,盡量讓餐飲大店的占比小一些。
餐飲大店的施工周期較長,一般半個月到三個月的時間不等,又或者時間更長。美食小吃的店鋪施工一般幾天就能完成,施工的周期很短。這兩者相比較來說,小店的更換迭代周期的時間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的小于大店的更換周期,而小店所受的損失也是最小的,大店的營業(yè)額雖然高,但是周期長,面積大。一個一百平米的大店能抵上最少五個小店的面積,相比較來說還是小店的營業(yè)額比較高。
其次,現(xiàn)在的大店普遍呈現(xiàn)一個縮水的狀態(tài),假設(shè)一個商場中的餐飲大店的經(jīng)營不善要撤店,招商部要重新招商,周期也比較長,再加上裝修到開始運(yùn)營,時間周期的不確定性太大,在這期間所受的損失也相對來說比較大,餐飲小鋪的施工周期與運(yùn)行招商都比較快,所受損失與大店相比要小的多。而且如果招商困難的話還可以孵化本土的小吃品牌,也相對來說比較簡單。
以上兩點(diǎn)都滿足了,還要關(guān)注現(xiàn)在的美食街流行趨勢。就目前來說,都在提倡輕文旅的打造,這一趨勢也同樣適用于美食主題街區(qū)?,F(xiàn)在講究國潮與文化自信,美食主題街區(qū)也一定要符合文化這一潮流,做文化類的美食主題街區(qū),是需要接地氣的,所以各地的美食主題街區(qū)不應(yīng)該是千篇一律的,所以文創(chuàng)類的餐飲街區(qū)一定要符合在地文化,畢竟只有符合當(dāng)?shù)氐奈幕拍芄雌鹎閼?,才能引起精神上的共鳴。再加上文化自帶流量這一屬性,在地文化同樣也是為餐飲主題街區(qū)賦能的過程。
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