一、傳統(tǒng)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的現(xiàn)狀分析

2020年下半年以來(lái)，生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)風(fēng)起云涌，渠道之戰(zhàn)率先在長(zhǎng)沙打起，生鮮市場(chǎng)成為資本競(jìng)逐的風(fēng)口。

民以食為天，農(nóng)貿(mào)生鮮市場(chǎng)是民生穩(wěn)定器，滿足人的基本生存需求，具有高頻剛需的顯著特征。近數(shù)年，國(guó)內(nèi)行業(yè)呈萎縮趨勢(shì)，國(guó)際關(guān)系日益嚴(yán)峻復(fù)雜，中概股因監(jiān)管日趨嚴(yán)格而大幅回流，中資收購(gòu)?fù)鈬?guó)資產(chǎn)受阻，國(guó)內(nèi)游資形成無(wú)處可去的境地。國(guó)內(nèi)如水、電、交通、石化能源及金融等行業(yè)多為國(guó)家控制，可騰挪施展的空間較小，而農(nóng)副產(chǎn)品放開(kāi)得比較早，也與居民生活息息相關(guān)，門(mén)檻較低，多方因素作用之下，生鮮這一塊則成為資本角逐的戰(zhàn)場(chǎng)。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)的基本模式是：預(yù)售+次日達(dá)+自提。

預(yù)售的最大優(yōu)點(diǎn)是降低了庫(kù)存或者說(shuō)沒(méi)有庫(kù)存（理想模式），次日達(dá)+自提是指顧客在頭一天下單，第二天到鄰近門(mén)店自提。效率極高的信息化分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和遍布社區(qū)的零售超市為這種模式提供了理想場(chǎng)地，極大地節(jié)約了成本，另一方面，它能夠大大改變下沉市場(chǎng)，給零售行業(yè)帶來(lái)新氣象，同時(shí)運(yùn)用大數(shù)據(jù)去分析各區(qū)域的消費(fèi)喜好，幫助超市改造其零售效率，達(dá)到合作共贏。賦能上游產(chǎn)業(yè)鏈，在運(yùn)營(yíng)方面做到精細(xì)化，大力建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)物流，真正減少菜販的庫(kù)存損耗。全面完善用戶體驗(yàn)，給消費(fèi)者帶來(lái)真正的優(yōu)質(zhì)生鮮，提供實(shí)惠的價(jià)格和便捷的購(gòu)買(mǎi)途徑。

從農(nóng)副產(chǎn)品供需關(guān)系上看，生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式本質(zhì)上就是改變傳統(tǒng)購(gòu)買(mǎi)渠道，它并不能夠?yàn)槭袌?chǎng)整體提供增量或者增量提供有限，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)只是零和游戲。市場(chǎng)增量的提高取決于全體居民收入的改善和需求量的提高、總?cè)丝诨鶖?shù)的變大或者是創(chuàng)新型消費(fèi)的出現(xiàn)等等因素，換句話說(shuō)，它不是做蛋糕的，而是來(lái)?yè)尩案獾?。無(wú)論它以何種面目出現(xiàn)，最終只會(huì)在渠道端以價(jià)格補(bǔ)貼擠走競(jìng)爭(zhēng)者，破壞傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)渠道，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式的崛起，直接危害到傳統(tǒng)型市場(chǎng)和散戶經(jīng)營(yíng)的生存。菜籃子工程的移形換代，容易造成民生的不穩(wěn)定。

二、對(duì)市場(chǎng)渠道變更及人的行為科學(xué)的一些闡述

1、政府職能部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管的作用。2020年這場(chǎng)生鮮大戰(zhàn)，引起了劇烈反響，12月11日《人民日?qǐng)?bào)》刊文：“別只惦記著幾捆白菜、幾斤水果的流量，科技創(chuàng)新的星辰大海、未來(lái)的無(wú)限可能性，其實(shí)更令人心潮澎湃”。在此之后有的省份出臺(tái)了“九不得”措施，相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，相繼對(duì)阿里等幾個(gè)電商巨頭依據(jù)《反壟斷法》和《反不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》啟動(dòng)調(diào)查。

綜觀而論，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式在未來(lái)幾年對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)的沖擊依然會(huì)持續(xù)。生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)是一場(chǎng)渠道上的革新或變更，在疫情期間，這種模式起到了一定作用并隨之發(fā)展壯大，政府立場(chǎng)也不是要一味打壓，而是反對(duì)利用補(bǔ)貼以低于成本價(jià)的價(jià)格迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，擠走競(jìng)爭(zhēng)者，打垮傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。應(yīng)當(dāng)看到此次電商競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是對(duì)市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，而是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為主的新供應(yīng)鏈在顛覆和取代傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。虛擬經(jīng)濟(jì)在國(guó)內(nèi)之所以能如此迅速對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈造成巨大沖擊，是因?yàn)槲覈?guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)建設(shè)時(shí)間并不長(zhǎng)，不超過(guò)40年，還缺乏底蘊(yùn)，根子不深，未像歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家那樣形成難以超越的實(shí)體經(jīng)濟(jì)。

2、經(jīng)濟(jì)學(xué)就是研究資源的稀缺性以及人類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的不確定性。人的交換行為之所以產(chǎn)生，就是單個(gè)的人不可能生產(chǎn)出人本身生活所需的所有生存要素。物品財(cái)產(chǎn)所有權(quán)是交換產(chǎn)生的前提，而交換（貿(mào)易）的本質(zhì)就是一種契約行為，契約要求平等互信。市場(chǎng)是提供交易的場(chǎng)所，公平守信是市場(chǎng)存在的基本要求，貨幣是交易的媒介，一個(gè)國(guó)家的貨幣是用國(guó)家信用作背書(shū)的。因此，無(wú)論是市場(chǎng)、貨幣還是交換行為本身，公平守信都是基石性的要素。相比于市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，公平守信才是市場(chǎng)存在的第一要素。在國(guó)內(nèi)的大環(huán)境下，最基本的同時(shí)也是最難的。

三、傳統(tǒng)市場(chǎng)的應(yīng)對(duì)策略

1、定位要精準(zhǔn)，找準(zhǔn)目標(biāo)人群。毋庸置疑，中老年消費(fèi)者就是傳統(tǒng)型市場(chǎng)的目標(biāo)人群。通過(guò)對(duì)人的行為科學(xué)的研究分析，人的行為習(xí)慣是難以在短時(shí)間內(nèi)改變的，而且在當(dāng)今數(shù)據(jù)化時(shí)代的急劇變革中，大部分老年人不知所措，他們的人生經(jīng)驗(yàn)不再被需要，甚至被棄之如敝履。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從設(shè)計(jì)、布局等一開(kāi)始就要從復(fù)古、修舊的路子上走，要喚醒記憶，這對(duì)中老年人群才會(huì)具備親和力。在市場(chǎng)的整體裝修設(shè)計(jì)上不需要展現(xiàn)高大上，而是要提高辨識(shí)度，展現(xiàn)親和力。人的下意識(shí)認(rèn)知就是包裝越是高檔，價(jià)格越貴。

2、強(qiáng)調(diào)社交屬性，滿足社交需求。社區(qū)團(tuán)購(gòu)能降耗降庫(kù)存節(jié)約成本，大幅提高效率，尤其在封城禁足時(shí)期發(fā)揮作用，但人類(lèi)社會(huì)發(fā)展到今天，光講效率是不夠的，要兼顧公平正義等道德、人文范疇。人有自然屬性，更有社會(huì)屬性，人是社會(huì)性動(dòng)物，科技和大數(shù)據(jù)不能主宰和解決一切。社區(qū)團(tuán)購(gòu)隔絕了人與人之間的交流，不具備真實(shí)社交屬性，而強(qiáng)社交屬性正是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮明特點(diǎn)之一。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搭建好購(gòu)物場(chǎng)景，提高服務(wù)意識(shí)，完善各項(xiàng)服務(wù)流程，讓顧客如沐春風(fēng)，在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的同時(shí)滿足社交需求。提升消費(fèi)體驗(yàn)感是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)樹(shù)立市場(chǎng)地位的法寶。

3、“眼見(jiàn)為實(shí)”的購(gòu)物法則。消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)行為有2個(gè)顯著特征，一是價(jià)格敏感，這在中老年顧客身上極為明顯，二是眼見(jiàn)為實(shí)，“眼見(jiàn)為實(shí)”是人類(lèi)的基本認(rèn)知，消費(fèi)者通過(guò)對(duì)商品的實(shí)地觀察、觸摸和貨比三家的比較而達(dá)成購(gòu)買(mǎi)行為。相比社區(qū)團(tuán)購(gòu)的“次日達(dá)”，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更注重農(nóng)副產(chǎn)品的時(shí)鮮性和多樣性，社區(qū)團(tuán)購(gòu)節(jié)約了用戶的時(shí)間成本，但在一定程度上忽略了用戶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)上的需求。作為生鮮產(chǎn)品，新鮮度對(duì)滿足美食要求的重要性是不言而喻的，人們更相信直覺(jué)，相信通過(guò)眼見(jiàn)為實(shí)的挑選和購(gòu)買(mǎi)更符合自身標(biāo)準(zhǔn)。人類(lèi)大腦認(rèn)知事物有系統(tǒng)1和系統(tǒng)2，即直覺(jué)的和深思熟慮的，在買(mǎi)菜這件事情上，識(shí)別產(chǎn)品新鮮度，基本上是靠直覺(jué)，靠眼見(jiàn)為實(shí)做出選擇。因此，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須在強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和多樣性等方面多下功夫。

4、構(gòu)建綜合體，滿足各方位和不同層次的需求。現(xiàn)代社會(huì)科技越發(fā)達(dá)，人越孤獨(dú)，大多數(shù)人只有融入集體才感覺(jué)安全，融入感產(chǎn)生虛幻的安全感。人在購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)的過(guò)程中產(chǎn)生被需要的存在感，這是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具備煙火氣的重要來(lái)源。搭建美食、休閑、娛樂(lè)及購(gòu)物等不同平臺(tái)，形成綜合體，滿足人居生活各方位和不同層次的需求，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與美食城、商業(yè)街等實(shí)體抱團(tuán)，可以提高整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

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