一、傳統(tǒng)型農(nóng)貿(mào)市場的現(xiàn)狀分析

2020年下半年以來，生鮮電商和社區(qū)團購風(fēng)起云涌，渠道之戰(zhàn)率先在長沙打起，生鮮市場成為資本競逐的風(fēng)口。

民以食為天，農(nóng)貿(mào)生鮮市場是民生穩(wěn)定器，滿足人的基本生存需求，具有高頻剛需的顯著特征。近數(shù)年，國內(nèi)行業(yè)呈萎縮趨勢，國際關(guān)系日益嚴(yán)峻復(fù)雜，中概股因監(jiān)管日趨嚴(yán)格而大幅回流，中資收購?fù)鈬Y產(chǎn)受阻，國內(nèi)游資形成無處可去的境地。國內(nèi)如水、電、交通、石化能源及金融等行業(yè)多為國家控制，可騰挪施展的空間較小，而農(nóng)副產(chǎn)品放開得比較早，也與居民生活息息相關(guān)，門檻較低，多方因素作用之下，生鮮這一塊則成為資本角逐的戰(zhàn)場。

社區(qū)團購的基本模式是：預(yù)售+次日達+自提。

預(yù)售的最大優(yōu)點是降低了庫存或者說沒有庫存（理想模式），次日達+自提是指顧客在頭一天下單，第二天到鄰近門店自提。效率極高的信息化分銷網(wǎng)絡(luò)和遍布社區(qū)的零售超市為這種模式提供了理想場地，極大地節(jié)約了成本，另一方面，它能夠大大改變下沉市場，給零售行業(yè)帶來新氣象，同時運用大數(shù)據(jù)去分析各區(qū)域的消費喜好，幫助超市改造其零售效率，達到合作共贏。賦能上游產(chǎn)業(yè)鏈，在運營方面做到精細(xì)化，大力建設(shè)倉儲物流，真正減少菜販的庫存損耗。全面完善用戶體驗，給消費者帶來真正的優(yōu)質(zhì)生鮮，提供實惠的價格和便捷的購買途徑。

從農(nóng)副產(chǎn)品供需關(guān)系上看，生鮮電商和社區(qū)團購模式本質(zhì)上就是改變傳統(tǒng)購買渠道，它并不能夠為市場整體提供增量或者增量提供有限，對整個市場只是零和游戲。市場增量的提高取決于全體居民收入的改善和需求量的提高、總?cè)丝诨鶖?shù)的變大或者是創(chuàng)新型消費的出現(xiàn)等等因素，換句話說，它不是做蛋糕的，而是來搶蛋糕的。無論它以何種面目出現(xiàn)，最終只會在渠道端以價格補貼擠走競爭者，破壞傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道，社區(qū)團購模式的崛起，直接危害到傳統(tǒng)型市場和散戶經(jīng)營的生存。菜籃子工程的移形換代，容易造成民生的不穩(wěn)定。

二、對市場渠道變更及人的行為科學(xué)的一些闡述

1、政府職能部門加強監(jiān)管的作用。2020年這場生鮮大戰(zhàn)，引起了劇烈反響，12月11日《人民日報》刊文：“別只惦記著幾捆白菜、幾斤水果的流量，科技創(chuàng)新的星辰大海、未來的無限可能性，其實更令人心潮澎湃”。在此之后有的省份出臺了“九不得”措施，相關(guān)部門加強監(jiān)管，相繼對阿里等幾個電商巨頭依據(jù)《反壟斷法》和《反不當(dāng)競爭法》啟動調(diào)查。

綜觀而論，社區(qū)團購模式在未來幾年對傳統(tǒng)市場的沖擊依然會持續(xù)。生鮮電商和社區(qū)團購是一場渠道上的革新或變更，在疫情期間，這種模式起到了一定作用并隨之發(fā)展壯大，政府立場也不是要一味打壓，而是反對利用補貼以低于成本價的價格迅速占領(lǐng)市場，擠走競爭者，打垮傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。應(yīng)當(dāng)看到此次電商競爭不僅僅是對市場份額的爭奪，而是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為主的新供應(yīng)鏈在顛覆和取代傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。虛擬經(jīng)濟在國內(nèi)之所以能如此迅速對傳統(tǒng)供應(yīng)鏈造成巨大沖擊，是因為我國實體經(jīng)濟建設(shè)時間并不長，不超過40年，還缺乏底蘊，根子不深，未像歐美日等發(fā)達國家那樣形成難以超越的實體經(jīng)濟。

2、經(jīng)濟學(xué)就是研究資源的稀缺性以及人類經(jīng)濟活動中的不確定性。人的交換行為之所以產(chǎn)生，就是單個的人不可能生產(chǎn)出人本身生活所需的所有生存要素。物品財產(chǎn)所有權(quán)是交換產(chǎn)生的前提，而交換（貿(mào)易）的本質(zhì)就是一種契約行為，契約要求平等互信。市場是提供交易的場所，公平守信是市場存在的基本要求，貨幣是交易的媒介，一個國家的貨幣是用國家信用作背書的。因此，無論是市場、貨幣還是交換行為本身，公平守信都是基石性的要素。相比于市場環(huán)境衛(wèi)生，公平守信才是市場存在的第一要素。在國內(nèi)的大環(huán)境下，最基本的同時也是最難的。

三、傳統(tǒng)市場的應(yīng)對策略

1、定位要精準(zhǔn)，找準(zhǔn)目標(biāo)人群。毋庸置疑，中老年消費者就是傳統(tǒng)型市場的目標(biāo)人群。通過對人的行為科學(xué)的研究分析，人的行為習(xí)慣是難以在短時間內(nèi)改變的，而且在當(dāng)今數(shù)據(jù)化時代的急劇變革中，大部分老年人不知所措，他們的人生經(jīng)驗不再被需要，甚至被棄之如敝履。農(nóng)貿(mào)市場從設(shè)計、布局等一開始就要從復(fù)古、修舊的路子上走，要喚醒記憶，這對中老年人群才會具備親和力。在市場的整體裝修設(shè)計上不需要展現(xiàn)高大上，而是要提高辨識度，展現(xiàn)親和力。人的下意識認(rèn)知就是包裝越是高檔，價格越貴。

2、強調(diào)社交屬性，滿足社交需求。社區(qū)團購能降耗降庫存節(jié)約成本，大幅提高效率，尤其在封城禁足時期發(fā)揮作用，但人類社會發(fā)展到今天，光講效率是不夠的，要兼顧公平正義等道德、人文范疇。人有自然屬性，更有社會屬性，人是社會性動物，科技和大數(shù)據(jù)不能主宰和解決一切。社區(qū)團購隔絕了人與人之間的交流，不具備真實社交屬性，而強社交屬性正是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的鮮明特點之一。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場搭建好購物場景，提高服務(wù)意識，完善各項服務(wù)流程，讓顧客如沐春風(fēng)，在購買產(chǎn)品的同時滿足社交需求。提升消費體驗感是農(nóng)貿(mào)市場樹立市場地位的法寶。

3、“眼見為實”的購物法則。消費購買行為有2個顯著特征，一是價格敏感，這在中老年顧客身上極為明顯，二是眼見為實，“眼見為實”是人類的基本認(rèn)知，消費者通過對商品的實地觀察、觸摸和貨比三家的比較而達成購買行為。相比社區(qū)團購的“次日達”，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場更注重農(nóng)副產(chǎn)品的時鮮性和多樣性，社區(qū)團購節(jié)約了用戶的時間成本，但在一定程度上忽略了用戶對產(chǎn)品品質(zhì)上的需求。作為生鮮產(chǎn)品，新鮮度對滿足美食要求的重要性是不言而喻的，人們更相信直覺，相信通過眼見為實的挑選和購買更符合自身標(biāo)準(zhǔn)。人類大腦認(rèn)知事物有系統(tǒng)1和系統(tǒng)2，即直覺的和深思熟慮的，在買菜這件事情上，識別產(chǎn)品新鮮度，基本上是靠直覺，靠眼見為實做出選擇。因此，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場必須在強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和多樣性等方面多下功夫。

4、構(gòu)建綜合體，滿足各方位和不同層次的需求。現(xiàn)代社會科技越發(fā)達，人越孤獨，大多數(shù)人只有融入集體才感覺安全，融入感產(chǎn)生虛幻的安全感。人在購買和消費的過程中產(chǎn)生被需要的存在感，這是農(nóng)貿(mào)市場具備煙火氣的重要來源。搭建美食、休閑、娛樂及購物等不同平臺，形成綜合體，滿足人居生活各方位和不同層次的需求，農(nóng)貿(mào)市場與美食城、商業(yè)街等實體抱團，可以提高整體抗風(fēng)險能力。

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